Arroz frito con piña en su jugo

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tazas de arroz cocido
• 1 lata de piña troceada en su jugo (250g)
• 200g de jamón york
• 1 cebolla
• 2g de jengibre fresco (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1 vasito de caldo de ave
• 40g de piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Cortar el jamón de york en dados. Pelar la cebolla y el jenjibre (opcional), y cortarlos en lonchas finas.
2. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla durante 5 minutos junto con el jengibre y los ajos picados.
3. Picar las guindillas, sin semillas, y cortar el pimiento en tiras.
4. Mezclar cuidadosamente en una sartén la piña troceada, el arroz cocido, el caldo de ave, los piñones, las guindillas y el pimiento en tiras.
5. Sazonar con la salsa de soja y sofreír durante 5 minutos, removiendo continuamente. Salpimentar al gusto.