Potaje de garbanzos y acelgas

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 botes de garbanzos de 400g cada uno
• 1/2kg de acelgas
• 400g de salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• 100g de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 4 rebanadas de pan de pueblo
• 30g de queso de oveja rallado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Limpiar las acelgas, lavarlas muy bien y picarlas.
2. Cortar el jamón serrano en tiritas.
3. Escurrir los garbanzos, enjuagarlos bajo el grifo del agua y escurrirlos de nuevo.
4. Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una cazuela, preferiblemente de barro, con 4 cucharadas de aceite durante 4 minutos.
5. Añadr el jamón y dorarlo.
6. Incorporar las acelgas picadas, los garbanzos, la salsa de tomate, 8dl (4 vasos) de agua tibia y una pizca de sal. Llevar a ebullición, tapar y cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
7. Tostar las rebanadas de pan bajo el grill del horno, restregarlas con el ajo, condimentarlas con el aceite restante y cortarlas por la mitad.
8. Disponer las rebanadas en 4 platos hondos, verter encima el potaje de garbanzos y acelgas muy caliente y espolvorear con el queso de oveja rallado. Servir enseguida.

Nota: El jamón se puede sustituir por unas rodajitas de chorizo.