Arroz salteado con pasas, piñones, manzana y jamón cocido

Ingredientes (para 6 personas)

• 450g de arroz cocido ya escurrido y frío
• 100g de jamón cocido
• 75g de uvas pasas sin semillas
• 30g de piñones
• 3 manzanas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cortar las manzanas en dados y saltearlas en una sartén con un poco de aceite.
2. Agregar los piñones y las pasas. Dejar cocinar hasta que esté bien dorado.
3. Añadir el arroz, que previamente habrá sido cocido al gusto (más o menos hecho); al tener de nuevo contacto con el calor, conviene que no esté totalmente hecho o usar arroz vaporizado que no se pasa.
4. Poner el punto de sal y reservar.
5. Saltear el jamón en dados gruesos hasta que quede dorado y retirarlo del fuego.
6. Servir el arroz en cuencos individuales. Colocar encima los tacos dorados de jamón y decorar con una ramita de perejil.

Nota: Este plato admite multitud de ingredientes. Se puede cambiar los piñones por nueces; la manzana por piña o granos de granada; incorporar zanahora cruda rallada o maíz cocido; cambiar los tacos de jamón cocido por pavo cocido, pollo a la plancha o jamón serrano en tacos. También se puede añadir un poco de queso rallado o un chorro de salsa de soja.