Brazo de gitano de carne

Ingredientes (para 4 personas)

• 1kg de patatas
• 500g de carne picada de cerdo o ternera
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2kg de tomate frito
• 100g de queso rallado
• 50g de mantequilla
• 1 copita de jerez seco
• Aceite de olivda
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas; cocerlas en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Cuando estén tiernas escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Mezclar con la mantequilla y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
2. Mientras, picar la cebolla y el ajo, y sofreírlos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadir la carne picada y rehogarla hasta que emppiece a tomar color.
3. Verter el jerez, dejar que reduzca un poco y agregar 2 ó 3 cucharadas de tomate frito. Cocer unos minutos y reservar.
4. Extender el puré de patatas sobre un rectángulo de papel de aluminio, aplanándolo con una espátula, y disponer encima el sofrito preparado.
5. Ayudándose con el papel de aluminio, enrollar el puré, dándole forma de brazo de gitano. Disponerlo cuidadosamente en una fuente de horno.
6. Recubrir con el tomate frito restante y espolvorear con queso rallado. Introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC y cocerlo unos 10 minutos. Servirlo bien caliente.