Cazuela aromática de pollo

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pollo grande
• 3 patatas
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel
• 4 hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1 diente de ajo machado
• 1 cebolla cortada en cuartos
• El zumo de 1 limón
• 1l de agua
• 200ml de vino
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Retirar las posibles plumas que pueda tener el pollo y trocearlo.
2. Para la marinada, mezclar en un cuenco tomillo, romero, laurel, azafrán, cominos, el diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del limón, 1l de agua, 200ml de vino, pimienta y sal. Mezclar con el pollo.
3. Dejar macerar el pollo 12 horas tapado en el frigorífico.
4. Calentar una cazuela amplia con aceite de oliva. Escurrir ligeramente el pollo de la marinada y dorar en la cazuela.
5. Añadir el líquido de la marinada. Dejar cocer hasta que la carne de pollo esté tierna; incorporar más agua si fuera necesario.
6. Pelar y cortar en rodajas las patatas. Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Freír las patatas hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente y salar.
7. Servir el guiso de pollo con las patatas fritas.

Nota: En lugar de pollo también se puede emplear conejo o pavo.