Cerdo agridulce

Ingredientes (para 4 personas)

• 750g de filetes de cerdo
• 2 tomates
• 500g de piña fresca
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 250ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de jerez
• Salsa de soja
• 1 cucharada de maicena
• 1 pizca de jengibre
• Aceite de girasol
• Vinagre de arroz
• Azúcar
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Cortar los filetes en tiras, salpimentar y dorar 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
2. Añadir el jengibre, el ajo y la guindilla picados y saltea 1 minuto.
3. Incorporar los tomates pelados y lavados, sin semillas y cortados en dados, y la piña también cortada en dados; continuar la cocción durante 2 minutos.
4. Agregar 2 cucharadas de vinagre, 4 de salsa de soja, el jerez y 2 cucharadas de azúcar.
5. Calentar en un cazo el caldo de pollo, añadir la maicena y diluir bien.
6. Verter sobre la carne, remover bien para que se mezclen los sabores y cocer otros 3 minutos hasta que se haya reducido un poco la salsa.