Pollo a la cazuela con pisto

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 muslos de pollo
• 1 bote de salsa de pisto
• 3 manzanas golden
• 100ml de vino blanco
• 1 pastilla de caldo
• 50g de piñones
• 20g de mantequilla
• El zumo de 1 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Salpimentar los muslos y dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Reservar.
2. En el mismo aceite y con mantequilla, rehogar las manzanas peladas, cortadas en dados y rociadas con zumo de limón para evitar que se pongan negras. Añadir los piñones y dejar que adquieran un tostado uniforme.
3. Verter el vino y cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.
4. Pasarlo todo a una cazuela. Incorporar el bote de piso y la pastilla de caldo en 100ml de agua caliente.
5. Cuando recupere el hervor, echar los muslos (mejor sin piel) y cocer a fuego lento, moviento la cazuela de vez en cuando durante 1/2 hora hasta que el pollo quede tierno.