Dorada con verduras

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 filetes de dorada sin piel de 120g cada uno
• 2 cucharadas de tomillo y perejil picados
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Verter 3 cucharadas de aceite en un bol, añadir el vinagre balsámico, una pizca de sal y las hierbas picadas. Mezclar bien.
2. Eliminar las posibles espinas de los filetes de pescado y cortarlos en 2-3 trozos.
3. Pasarlos por el condimento preparado y dorarlos en una sartén antiadherente durante 2 minutos por cada lado.
4. Trasladar los filetes a 4 platos y regar con el aceite a las hierbas que haya sobrado en el bol.
5. Limpiar el apio eliminando los hilitos con un cuchillo, pelar las zanahorias y cortarlo todo en tiritas muy finas.
6. Condimentar las verduras con una pizca de sal, otra de pimienta, el aceite restante y el vinagre de vino blanco.
7. Mezclar y distribuir las verduras en los platos junto a los filetes de dorada. Servir enseguida.

Nota: Se puede variar el sabor de este plato de pescado cambiando las hierbas: van bien salvia, albahaca, estragón y eneldo.