Patatas estofadas con chorizo

Ingredientes (para 4 personas)

• 1kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100g de chorizo para guisar
• 1 vaso de tomate triturado
• 2 huevos duros
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una cazuela con aceite, dorar la cebolla picada muy fina. Cuando empiece a tomar color, añadir los dientes de ajo, también picados, y el tomate triturado. Dejar cocer unos minutos.
2. A continuación, agregar las patatas, peladas y cortadas en cuadros, y el chorizo, partido en dos o tres trozos. rehogar todo junto unos minutos y añadir el agua necesaria hasta cubrir las patatas.
3. Salpimentar al gusto y dejar cocer, con la cazuela tapada y a fuego lento, durante unos 15 minutos. Transcurrido este tiempo, añadir los huevos duros, cortados en trocitos y un poco de perejil picado.
4. Tapar de nuevo y dejar cocer hasta que las patatas estén bien tiernas. Si resultaran demasiado caldosas, puede espesarse el caldo machacando una patata y dsolviéndola en el mismo.