Pollo a la plancha con pasta y remolacha

Ingredientes (para 4 personas)

• 500g de filetes de pollo
• 300g de pasta corta
• 1 manzana grande
• 2 remolachas
• 1 cebolla pequeña
• 200g de mayonesa
• 50g de mostaza
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrirla y mezclara con dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar y trocear la manzana. Regar con zumo de limón para que no ennegrezca. Pelar y picar la cebolla. Trocear la remolacha en dados pequeños. Mezclar estos ingredientes en un cuenco junto con la pasta y reservar en el frigorífico.
3. Salpimentar los filetes de pollo, hacerlos a la plancha por los dos lados y cortarlos en tiras.
4. Mezclar la mayonesa con la mostaza.
5. Servir el pollo con la ensalada de pasta y la salsa de mayonesa y mostaza.

Nota: Antes de cocinar el pollo, se puede marinar en una mezcla de aceite, tomillo y romero.