Postre de bizcocho y melocotones

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 500g de bizcochos de soletilla o base de bizcocho ya preparado
• 4 melocotones maduros o en lata
• 250ml de zumo de melocotón
• 1 sobre de gelatina neutra
• 300ml de nata
• 3 cucharadas de leche caliente
• 1 cucharada de licor de frutas
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 100g de almendras fileteadas

Preparación

1. Engrasar un molde desmontable y forrar el fondo con una capa de bizcocho o de bizcochos de soletilla.
2. Pelar y partir los melocotones en tajadas muy finas y reservar.
3. Mezclar el zumo, el licor y la canela.
4. Montar la nata y disolver la gelatina neutra en la leche. Agregarla a la nata y reservar.
5. Disponer sobre la capa de bizccocho una de fruta y otra de nata. Repetir una vez más el proceso, con capa de bizcocho, de fruta y de nata.
6. Dejar en la nevera durante dos horas.
7. Antes de servir, sacar el postre de la nevera y dejar a temperatura ambiente 10 minutos.
8. Machacar ligeramente las almendras en el mortero y decorar con ellas la superficie.