Tomates con soufflé de atún

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 tomates medianos
• 200g de atún en conserva al natural
• 1 puerro pequeño
• 100g de mayonesa
• 1 cucharada de crema líquida
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• Perejil en rama
• 12 rebanadas pequeñas de pan de molde
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Lavar los tomates y quitarles el tallo. Cortarlos en rodajas de un centímetro de grosor y reservar.
2. Con un cortapastas circular, formar unas bases de pan de molde y colocarlas sobre la placa del horno forrada con papel de aluminio o engrasada. Dorar ligeramente por ambos lados en el horno.
3. Retirar y poner encima una rueda de tomate. Espolvorear con pimienta recién molida y sal.
4. Escurrir el atún y desmigarlo en un cuenco. Añadir la mayonesa y mezclar con la nata, removiéndolo con una cuchara de madera.
5. Lavar y limpiar el puerro. Picarlo muy fino y agregarlo, junto a las alcaparras, a la mezcla de atún.
6. Cuando hayan pasado 15 minutos, encender el gratinador.
7. Repartir el relleno de atún sobre los bocaditos de tomate con una cucharita en porciones pequeñas.
8. Picar el perejil y espolvorear abundantemente.
9. Gratinar unos minutos hasta que se hinchen ligeramente y se tomen un color doradito.
10. Servir de inmediato.