Sopa marroquí de pollo y nueces

Ingredientes (para 3 personas)

• 150g de pollo
• 125g de calabacines
• 100g de nueces peladas
• 1/2 cebolla
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 20g de jengibre
• 1 diente de ajo
• Caldo de ave
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Cominos
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Poner un poco de aceite en una cazuela. Cuando empiece a estar caliente, poner a rehogar el ajo y la cebolla picados.
2. En el momento en el que el sofrito esté blandito, añadir el pollo.
3. Agregar azafrán, comino y el jengibre.
4. Echar sal y pimienta a gusto.
5. Añadir el cilantro y el perejil picados.
6. Remover durante unos minutos hasta que el pollo comience a dorarse.
7. Incorporar caldo en cantidad suficiente para que cubra todos los ingredientes.
8. Mantener en el fuego durante 15 minutos.
9. Servir en platos soperos colocando las nueces tostadas por encima. Decorar con una ramita de perejil.