Tronquitos rellenos de carne

Ingredientes (para 4 personas)

• 250g de láminas de lasaña
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1/2 tallo de apio
• 100g de carne de conejo deshuesada
• 200g de carne de pollo picada
• 50g de jamón serrano
• 200g de queso fresco para untar
• 1 vaso de leche
• Un chorrito de vino blanco
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de pan rallado
• 50g de mantequilla
• 1 ramita de romero
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación

1. Pelar y picar las verduras. Sofreírlas con el aceite en una sartén 3-4 minutos, añadir el jamón picado y continuar la cocción 3 minutos más.
2. Incorporar la carne de pollo, el conejo en daditos y el romero. Dorarlo, regar con el vino, dejar que se evapore y salpimentar.
3. Tras un par de minutos, añadir la leche y proseguir la cocción a fuego lento hasta que las carnes queden bien secas.
4. Dejar que se enfríe, introducirlo en un bol, añadir el queso fresco, salpimentar y mezclar.
5. Cocer las láminas de lasaña en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal; escurrirlas cuando estén al dente. Refrescarlas en agua fría y extenderlas sobre un paño.
6. Untar el relleno sobre los rectángulos, enrollarlos sobre sí mismos y cortarlos en 2 trozos del mismo tamaño.
7. Untar una fuente refractaria con mantequilla, espolvorearla con el pan rallado, distribuir los tronquitos y completar con la mantequilla en trocitos y el queso parmesano.
8. Cubrir con una hoja de papel de aluminio y hornear a 180ºC durante 20 minutos, retirando el aluminio tras 15 minutos de cocción.